Telegram中文群组列表（www.tel8.vip）:外婆红烧肉制法

2023-02-25 6 1

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「外婆红烧肉」其实即是上海名菜红烧肉，在上海每家饭馆都有这道菜式，只是各家命名各有不同。「外婆红烧肉」的出处就是著名的上海新吉士，别家有的叫它作「私房红烧肉」，有的叫作「猪八戒踢足球」，但名字怎样变化...


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外婆红烧肉


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材料：猪肘肉、鸡蛋、八角、冰糖、蒜头、姜、桂花和百叶结等。


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Step 1：先将蒜头和姜放在镬中「爆香」。


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Step 2：猪肘肉先用生抽、少许\甜豉油、白兰地及橄榄油醃上个多小时，然后放入镬再炒两吓。


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Step 3：将炒过的猪肘肉放进瓦煲内。


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Step 4：放点生抽、冰糖、桂花、黄酒、八角在瓦煲中。


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Step 5：加一碗水，炆半小时，期间略加搅拌，免「黐底」。


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Step 6：盖上煲盖，直至蒜头「溶」掉，再把鸡蛋放进煲中，炆多半小时便大功告成。